Biguenée ...............

Biguenée
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Difficulté : Facile
Temps : Quelques heures
Coût : Économique
Pour servir 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Attente: 2 heures
Cuisson : 30 minutes
Une des multiples variantes de la crêpe bretonne, préparée celle-ci avec du lard et de la crème fraîche.

Ingrédients:

200 g de farine
2 œufs
150 g de beurre demi-sel
25 cl de lait
8 tranches fines de lard de poitrine fumé
20 cl de crème fraîche
sel, poivre

Préparation:

Dans une terrine, mettez la farine avec une pincée de sel. Cassez les œufs entiers et mélangez. Ajoutez 50 g de beurre fondu, puis le lait. Laissez reposer 2 heures à température ambiante. Cuire juste avant de servir. Dans une poêle, faites fondre un morceau de beurre et faites-y revenir les tranches de lard de poitrine fumé, sur les deux faces. Mettez-les de côté. Dans la même poêle sans la laver, remettez une noix de beurre et versez une petite louche de pâte à crêpe. Répartissez-la en inclinant la poêle. Lorsque la pâte commence à prendre, posez deux tranches de lard dessus. Ajoutez une autre louche de pâte. Lorsque la pâte est cuite, glissez la crêpe dans une assiette et retournez-la dans la poêle, pour qu’elle dore sur l’autre face. Mettez un peu de beurre dans la poêle pour chaque crêpe. Servez chaud avec de la crème fraîche que chacun étalera dessus.