Bar à l’orange et au fenouil

Bar à l’orange et au fenouil
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Plat pour quatre personnes

– 4 filets de bar (avec peau)

– 1 gros bulbe de fenouil

– 2 oranges

– 1 pincée de gingembre

– 1/2 c. à café de curry

– quelques graines de fenouil

– 1/2c. à café de coriandre ciselée

Taillez le fenouil en tranches d’1/2 cm. Faites-le revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, salez et poivrez. Vérifiez la cuisson en piquant avec une fourchette : il doit rester un peu croquant.

Pressez une orange, réservez le jus. Épluchez l’autre à vif et découpez-la en quartiers en éliminant les peaux blanches.

Ajoutez le jus d’orange et les épices à la poêle avec le fenouil. Laissez réduire.

Pendant ce temps, saisissez le poisson dans une poêle beurrée bien chaude, des deux côtés. Salez et poivrez.

Servez le poisson avec le fenouil et l’orange aux épices. Parsemez de feuilles de coriandre hachée.

Accompagnez de pommes de terre vapeur.