Beignets du Mardi Gras

Beignets du Mardi Gras
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Sucrerie de prédilection des Antillais à l'époque du carnaval

Catégorie :dessert

Ingrédients (pour 4 pers) :


- 125 g de farine
- 15 g de sucre
- 100 g de beurre
- 4 oeufs
- 25 cl d'eau
- 1 litre d'huile
- 1 pincée de sel
- épices : cannelle, muscade, essence vanille
- 1 zeste de citron vert
- 5 cl de rhum



Préparation et Cuisson : 45 mn
Mettre dans une casserole l'eau, le sel, le sucre et le beurre
Placer la casserole sur le feu
Retirer la casserole du feu lorsque le beurre est fondu.
Verser la farine et remuer avec une spatule
afin d'obtenir une pate épaisse et homogène
Remettre cette pâte sur le feu et
remuer sans cesse jusqu'à ce qu'elle ne colle plus à la casserole
Retirer du feu
Incorporer les oeufs 1 à 1 en travaillant la pâte avec
une bateuse après chaque addition d'oeuf
Ajouter le rhun, les épices, les essences
Battre bien le tout
Laisser reposer 2 heures

Faire chauffer l'huile dans une casserole.
Faire frire de petites cuillères à café de pâte à beignets.
Vous obtenez de petites boules rondes bien dorées, des beignets.
Si les beignets, ne gonflent pas ajouter à la pâte un peu de levure.

Saupoudrer de sucre glace