Allumettes de pommes de terre au parmesan

par **Admin** Lun 5 Nov - 10:24

Allumettes de pommes de terre au parmesan +
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Facile

Temps de cuisson

20 minutes

Temps de préparation

10 minutes (+ 2 heures de réfrigération)

Ingrédients pour 4 personnes:

Ingrédients pour 6 personnes :
800 g de pomme de terre
4 jaunes d'oeufs
3 cuillères a soupe d'amidon de maïs
100 g de parmesan râpé
Fleur de sel
Huile pour frire

Préparation

1. Epluchez les pommes de terre, faites-les cuire dans une eau salée pendant 20 minutes. Égouttez-les, réduisez-les en purée, ajoutez le parmesan râpé, l'amidon de maïs et les jaunes d'oeufs. Mélangez bien. Laissez reposer au frais pendant 2 heures environ.

2. Dans une casserole, faites chauffer l'huile. A l'aide d'une poche à douille, mettez la purée dedans, et quand l'huile sera chaude, appuyez sur la poche pour faire sortir de la purée directement dans l'huile chaude. Faites frire les allumettes jusqu'à coloration. Saupoudrez de fleur de sel, servez aussitôt.