croquettes de pommes de terre a la mozzarella

croquettes de pommes de terre a la mozzarella
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preparation:35mn
cuisson:40mn
pour 4personnes

1kilo de pommes de terre pour puree
1oeuf
125gr de mozzarella
une cuil a soupe de farine
4cuil a soupe de chapelure
4 morceaux de tomates sechees
une pincee de curcuma
3/4cuil a soupe d'huile de tournesol
sel,poivre

faites cuire les pommes de terre dans de l'eua salee avec leur peau pendant 20mn,egouttez les,pelez les et passez les au presse-puree.....dans un saladier,melangez la puree tiede,l'oeuf et la farine,ajoutre le curcuma,le sel,le poivre melangez et laissez refroidir,f
coupez la mozzarella,les tomates sechees en petits des,incorporez les dans la puree bien froide ,formez avec vos mains, de petites galettes,saupoudrez les legerement de chapelure sur les deux faces..faites chauffer une cuil d'huile dans une grande poele,faites y dorer les galettes,3mn sur chaque face,puis disposez les dans un plat garni de papier absorbabt,renouvelez l'operation jusqu' a epuisement des galettes
degustez tres chaud avec une salade