Bouchées de pommes de terre et poisson croustillantes,

Bouchées de pommes de terre et poisson croustillantes, mayonnaise aux câpres
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Niveau de difficulté Facile

Temps de cuisson 15 minutes

Temps de préparation 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:
3 pommes de terre à chair farineuse
1 filet de poisson blanc type merlan ou cabillaud
1 échalote
1 gousse d ‘ail
2 brins de persil
100 g de chapelure
50 g de parmesan
1 œuf
2 c. à s. d’huile d’olive
Pour la mayonnaise :
1 jaune d’œuf
1 citron
2 c. à s. de moutarde
10 cl d’huile d’arachide
2 c. à s. de câpres égouttées
1 oignon frais
Sel et poivre du moulin
Huile pour friture
Préparation de la recette Bouchées de pommes de terre et poisson croustillantes, mayonnaise aux câpres



Faites cuire les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux dans 1 grande casserole d'eau bouillante salée environ 10 min.
Egouttez et écrasez la pulpe à la fourchette pour obtenir une purée grossière.

Hachez l'échalote et l'ail.

Faites chauffez l'huile, ajoutez le hachis et le filet de poisson et laissez cuire jusqu'à ce que le poisson s'écrase environ 8 min.
Ajoutez le contenu de la poêle à la purée de pomme de terre.
Ajoutez le persil haché et assaisonnez.
Laissez un peu refroidir et ajoutez l'œuf entier.
Mélangez bien.
Mélangez la chapelure avec le parmesan râpé.

Mouillez vous les mains.
Façonnez des boulettes et aplatissez les légèrement.
Passez les dans la chapelure au fromage.

Faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse et faites cuire les bouchées 3 min de chaque côté.

Préparez une mayonnaise en mélangeant la moutarde avec le jaune d'œuf.
Versez l'huile en mince filet sans cessez de tourner.
Ajoutez le jus du citron, les câpres et l'oignon hachés.
Assaisonnez.

Servez les croquettes accompagnées de mayonnaise.